| 0️⃣1️⃣ | LE FIADONE – THE CORSICAN FINE CHEESECAKE |

| 0️⃣1️⃣ | LE FIADONE – THE CORSICAN FINE CHEESECAKE |

RECIPE

 

 

RECETTE DU FIADONE

| 5-6 PERSONNES | THERMOSTAT 180° | 60 MINUTES |

500 gr. DE BROCCIU

130 gr. DE SUCRE

2 CUILLÈRES À SOUPE DE MAÏZENA

6 OEUFS

2 CITRONS NON TRAITÉS ( POUR LE ZESTE ET LE JUS )

2 GOUSSES DE VANILLE BOURBON

1. PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 180° POUR PRENDRE DE L’AVANCE ET ENFOURNER UNE FOIS LA PRÉPARATION DU FIADONE PRÊTE.

2. IL FAUT AVANT TOUT PRÉPARER LE BROCCIU, LE METTRE DANS UN SALADIER ET L’ÉCRASER À L’AIDE D’UNE FOURCHETTE.

SI L’ASPECT EST TROP ÉPAIS ET S’IL RESTE DE GROS MORCEAUX ET QUE CELA VOUS GÊNE, VOUS POUVEZ LE PASSER AU MIXEUR.

3. ENSUITE, IL FAUT PRÉPARER LES CITRONS.

PRÉLEVEZ LES ZESTES DE DEUX CITRONS À L’AIDE D’UN ÉCONOME OU D’UN ZESTEUR.

UNE FOIS LES ZESTES PRÉLEVÉS, LES COUPER FINEMENT OU LES PASSER AU HACHOIR POUR PLUS DE FINESSE DANS LE RÉSULTAT.

MÉLANGEZ LES AU BROCCIU PRÉALABLEMENT ÉCRASÉ.

4. DANS UN SALADIER, MÉLANGEZ LES OEUFS AVEC LE SUCRE, LES 2 CUILLÈRES DE MAÏZENA, L’INTÉRIEUR DES GOUSSES DE VANILLE POUR PRÉLEVER TOUS LES GRAINS NOIRS AINSI QUE LA MOITIÉ D’UN VERRE DE JUS DE CITRON.

FOUETTEZ À LA FOURCHETTE POUR OBTENIR UN MÉLANGE MOUSSEUX.

5. AJOUTEZ Y LE BROCCIU ADDITIONNÉ DES ZESTES DE CITRON ET MÉLANGEZ LE TOUT DE FAÇON À OBTENIR UN MÉLANGE ONCTUEUX ET HOMOGÈNE.

6. MAINTENANT VOTRE PRÉPARATION DE FIADONE EST PRÊTE, VOUS POUVEZ PASSER À LA CUISSON.

 

FIADONE RECIPE


| 5-6 PEOPLE | THERMOSTAT 180 ° | 60 MINUTES |


500 g. OF BROCCIU CHEESE

130 g. SUGAR

2  SOUP SPOON OF MAIZZENA

6 EGGS

2 ORGANIC LEMONS (FOR ZEST AND JUICE)

2 VANILLA POD BOURBON


1. PREHEAT THE OVEN 180 ° TO ADVANCE AND BENEFIT ONCE PREPARING THE FIADONE READY.

2. BEFORE PREPARING THE BROCCIU, PLACE IT IN A BOWL AND MASH IT WITH A FORK.

IF THE APPEARANCE IS TOO THICK AND IF THERE ARE LARGE PIECES AND THAT YOU ARE DISTURBING, YOU CAN PASS IT TO THE MIXER.

3. THEN PREPARE THE LEMONS.

TAKE THE ZEST OF TWO LEMONS WITH AN VEGETABLE PEELER OR ZESTER.

ONCE THE ZESTS TAKEN, CUT THEM FINELY OR SPREAD THEM TO THE MINCER FOR MORE FINESSE IN THE RESULT.

MIX THEM TO THE PREVIOUSLY MASHED BROCCIU.

4. IN A BOWL, MIX THE EGGS WITH THE SUGAR, THE 2 SPOONS OF MAIZZENA ( CORN FLOUR ), THE INSIDE OF THE VANILLA PODS TO TAKE ALL THE BLACK GRAINS AND THE HALF OF A GLASS OF LEMON JUICE.

WHIP AT FORK TO GET A FOAMY MIXTURE.

5. ADD THE BROCCIU ADDED WITH LEMON ZEST AND MIX IT ALL IN ORDER TO OBTAIN A STRONG AND HOMOGENEOUS MIXTURE.

6. NOW YOUR PREPARATION OF FIADONE IS READY, YOU CAN PASS TO COOKING.

 

LE BROCCIU | LA LÉGENDE DU FROMAGE BROCCIU

IL ÉTAIT UNE FOIS LA CASA DI L’URCU.

D’APRÈS LA LÉGENDE, EN DES TEMPS TRÈS RECULÉS, LE DOLMEN, DIT DE LA CASA DI L’URCU, ÉTAIT HABITÉ PAR UN OGRE PARTICULIÈREMENT CRUEL.

LES HABITANTS DES LIEUX DÉCIDÈRENT DE SUPPRIMER CE TERRIBLE GÉANT QUI NON CONTENT DE LES TERRORISER, VOLAIT LEURS BREBIS ET LEURS CHÈVRES.

OR, L’OGRE AVAIT UN PRÉCIEUX SECRET, CELUI DE LA FABRICATION DU FROMAGE BROCCIU ET LORSQUE, PAR LA RUSE, LES BERGERS PURENT LE CAPTURER, CELUI-CI EN ÉCHANGE DE SA VIE VOULUT NÉGOCIER SA DÉLICIEUSE RECETTE.

LES BERGERS FIRENT SEMBLANT D’ACCEPTER ET LORSQUE L’OGRE LEUR DÉLIVRA SON SECRET, ILS LE TUÈRENT SANS AUCUNE AUTRE FORME DE PROCÈS.

 

BROCCIU CHEESE | THE LEGEND OF BROCCIU CHEESE

ONCE UPON A TIME THERE WAS THE CASA DI URCU.

ACCORDING TO LEGEND, IN VERY REMOTE TIMES, THE DOLMEN, KNOWN AS THE CASA DI URCU, WAS INHABITED BY A PARTICULARLY CRUEL OGRE.

THE LOCALS DECIDED TO SUPPRESS THIS TERRIBLE GIANT WHO NOT HAPPY TO TERRORIZE THEM, STEALING THEIR SHEEP AND THEIR GOATS.

HOWEVER, THE OGRE HAD A PRECIOUS SECRET, THAT OF MAKING CHEESE BROCCIU AND WHEN, BY TRICKERY, THE SHEPHERDS COULD CAPTURE HIM, HE IN EXCHANGE FOR HIS LIFE WANTED TO NEGOTIATE HIS DELICIOUS RECIPE.

THE SHEPHERDS PRETENDED TO ACCEPT AND WHEN THE OGRE DELIVERED THEIR SECRET, THEY KILLED HIM WITHOUT ANY OTHER FORM OF TRIAL.

 

MON LIVRE DE CUISINE CORSE PAR MARIA CHIARELLI

UNE GRANDE DANS UNE PETITE CUISINE TOUTE LA SAVEUR PARFUMÉE DE L’ILE

 

MY CORSICAN COOKBOOK BY MARIA CHIARELLI

A GREAT IN A SMALL KITCHEN ALL THE PERFUMED FLAVOR OF THE ISLAND

 

DU BROCCIU ET DES CITRONS NON TRAITÉS

BROCCIU AND ORGANIC LEMONS

 

PRÉPARATION POUR FIADONE

PREPARATION FOR FIADONE

 

 

PENDANT LA CUISSON À 180°

DURING COOKING AT 180°

 

 

 

LAISSER REPOSER LE FIADONE TOUTE UNE NUIT

LET REST THE FIADONE ALL NIGHT LONG

 

 

 

 

FIADONE

 

 

 

 

 

 

 

EDITOR | ROMAIN

PHOTOGRAPHS | ROMAIN

 

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: